Union dulce de plátano y dátiles

¿Cómo hacer un bizcocho con poca azúcar y que quede dulce?
Añadiéndole otros ingredientes que endulzan y a la vez dan al bizcocho un toque diferente.
De esta unión de plátanos y dátiles sale un bizcocho muy rico, bastante húmedo y que dura varios días.
Está incluso más rico el día siguiente!

Bizcocho de plátano y dátiles

4 plátanos (380g)
200 g de dátiles sin hueso
2 huevos
una cucharadita de extracto de vanilla
70 g de mantequilla fundida y enfriada
30 g de miel
185 g de harina
1 cucharadita de Royal
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de canela
50 g de azúcar moreno

Precalentar el horno a 160º.
Batir 3 plátanos y dátiles en una mas homogénea. Añadir huevos, vanilla, miel y mantequilla-mezclar.
En otro recipiente mezclar harina, Royal, bicarbonato de soda, canela y azúcar. Incorporar a la masa húmeda y mezclar todo. Preparar un molde alargado y verter la mas. Pelar el plátano que queda y cortar a lo largo en 4 tiras, poner en la mas. Echar por encima un poco de azúcar moreno.
Hornear el bizcocho durante 1h30min
Al sacar del horno, dejar enfriar en el molde.

Entre Asturias e India

Acelga es una de las verduras presente en la huerta asturiana todo el año. Está muy rica en folatos que intervienen en la producción de globulos blancos y rojos y fortalecen el sistema immunológico.
En las recetas tradicionales se la suele cocinar en un pote con legumbres y patata añadiendo un sofrito de ajo y pimentón.Sabe muy bien también reemplazando la patata en una versión más ligera de tortilla. Pero añadiéndole algunos ingredientes típicos de la cocina hindú le podemos dar un toque muy diferente y sorprendente. 

  

Tortitas de acelga

un manojo de acelgas
una pequeña cebolla
un vaso de harina de garbanzo
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de cilantro en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma
un cacho de guinduilla picada muy pequeña o cayenna en polvo
sal
pimienta
agua
algas (opcional)

Cortamos acelga en tiras finas y la cocemos en agua hirviendo durante 3 minutos. Cortamos cebolla en juliana.
Mezclamos harina con especias y vamos añadiéndole agua hasta obtener una masa de espesor parecida a la de frisuelos. Añadimos acelga y cebolla y mezclamos todo.
Calentamos la sartén con un poco de aceite. Con una cuchara formamos unas tortitas redondas y freímos de dos lados. Sacamos las tortitas encima del papel de cocina para que chupe el aceite sobrante.
Servimos las tortitas con algún cereal (yo preparé trigo de sarraceno con quinoa), ensalada y salsa de tomate.